בריסקט הוא כתר המעשנים. 12 שעות של עישון איטי הופכים נתח קשה לבשר רך שנמס בפה. עם מעשנת Bradley והביסקויטות של היקורי או מסקיט, התוצאה מובטחת.
הכנה:
– בריסקט 5-7 ק"ג
– תערובת תבלינים (rub): מלח גס, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת
– ביסקויטות: היקורי למסורת קלאסית או מסקיט לטעם חזק